ラーメン屋 損益シミュレーター
開業前に「1日何杯売れば黒字か」を正確に計算
平日1日：約38人
土日1日：約46人
1杯あたり原価（合計：360円 / 原価率 36.0%）
月間固定費
月間損益（オーナー給与差引後）
55万円
月間 1,014人 来店 ／ 1日平均 41人
損益分岐（1日）
75人/日
月1,870人
月間売上
101万円
月1,014杯 × 1,000円
営業利益（給与前）
25万円
投資回収期間
回収不可
F（食材原価率）
36.0%
✗ 目安35%超過
FL（食材＋人件費率）
76.7%
✗ 目安60%超過
FLR（＋家賃）
96.4%
✗ 目安70%超過
月間損益の詳細内訳
1杯あたり原価
360円
原価率 36.0%
1杯あたり貢献利益
+640円
CM率 64.0%
損益分岐客数（月）
1,870人
1日あたり 75人
損益分岐売上（月）
187万円
1日 7万円
月間コスト構成
開業支援 助成金・融資制度
ラーメン屋の開業に活用できる主な制度・相談窓口です。
日本政策金融公庫 新規開業資金
融資無担保・無保証人で最大7,200万円。飲食業開業の定番融資。
小規模事業者持続化補助金
補助金販路開拓・集客施策に最大250万円（特別枠は最大200万円）。
東京都 創業融資（制度融資）
融資都道府県の信用保証協会経由の低利融資。各都道府県に類似制度あり。
ミラサポplus（中小企業庁）
情報補助金・助成金の検索サービス。地域・業種・目的から絞り込み可能。
よろず支援拠点（無料相談）
相談創業・経営の無料相談窓口。事業計画書の添削も対応。全国に設置。
日本フードサービス協会 経営統計
業界データ飲食業界の売上・客数・原価率の業界平均データを公開。
※ 補助金・助成金の詳細・申請条件は各機関の公式サイトでご確認ください。制度は随時変更される場合があります。
本シミュレーターは概算です。消費税（飲食店は軽減税率8%）、廃棄ロス、仕込み労働時間は含まれていません。
FLコスト目安：食材（F）35%以下・食材＋人件費（FL）60%以下・FLR（家賃含む）70%以下が黒字経営の目安です。
開業前に日本政策金融公庫・よろず支援拠点への無料相談を強くお勧めします。
よくある質問
ラーメン屋の損益計算の仕組み
飲食業の経営指標として重要なのが FLR比率 = (食材費 + 人件費 + 家賃) ÷ 売上 × 100% です。FLR比率70%以内が黒字経営の目安で、残り30%から水道光熱費・消耗品・ローン返済・利益を捻出します。損益分岐点（1日最低何杯売れば黒字か）を把握することが開業前の最重要ステップです。
こんなときに使われています
- check_circleラーメン屋開業前に1日最低何杯売れば黒字になるかの損益分岐点を知りたい
- check_circle客単価・回転数・席数を変えたときの月間利益の変化を比較したい
- check_circleFLR比率が適切かどうか確認してメニュー価格や人件費の見直しをしたい
- check_circle融資申請・補助金申請のための事業計画書の数字根拠を作りたい
計算例
10席・客単価900円・1日2回転・原価率33%・人件費月30万円・家賃15万円の場合
月間売上（25営業日）
約450万円
FLR比率
約56%
食材費149万＋人件費30万＋家賃15万＝194万円（FLR56%）。残44%から光熱費・消耗品・利益が出る健全な構造
よくある質問
ラーメン屋の原価率の目安は？ expand_more
FLR比率とは何ですか？ expand_more
ラーメン屋の開業資金はいくら必要ですか？ expand_more
計算結果の見方
損益分岐点（1日あたり）
固定費を回収して黒字になるために1日に売らなければならない最低杯数です。この杯数を下回ると赤字になります。営業日数・回転数と照らし合わせて達成可能か判断してください。
FLR比率
食材費（F）・人件費（L）・家賃（R）の合計が売上に占める割合です。飲食業では70%以内が黒字経営の目安で、この数値が低いほど利益が出やすい構造です。
月間予測利益
売上から食材費・人件費・家賃を差し引いた月間の粗利益（概算）です。ここからさらに光熱費・消耗品・ローン返済が引かれるため、この金額の60〜70%が手元に残る目安となります。
ラーメン店開業の現実とFLコスト管理
飲食店の廃業率は開業後3年以内に約70%という調査データがあります。その主な原因が「資金不足」と「コスト管理の甘さ」です。ラーメン屋では特にFLコスト（食材費＋人件費）の目標を売上の60%以下に抑えることが経営継続の基本です。スープ・麺・トッピングのそれぞれの原価を把握し、廃棄ロスを最小化することが利益確保の第一歩となります。
開業前に必ず確認すべきは「最悪シナリオでの損益分岐点」です。想定客数の60〜70%しか来なかった月でも固定費を払えるか、手元資金は何ヶ月耐えられるかをシミュレーションしておくことが、開業後の資金ショートを防ぐ最大の対策です。
注意点
- 実際の損益は食材廃棄・季節変動・立地条件・競合状況等により大きく異なります
- 開業前に税理士・中小企業診断士・よろず支援拠点への相談を強くおすすめします
- 掲載している助成金・融資制度の情報は最新情報を各機関の公式サイトでご確認ください